Please use this identifier to cite or link to this item:
http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/67091| Title: | ผลของคลื่นความถี่วิทยุต่อคุณภาพการสีของข้าว |
| Other Titles: | Effects of Radio Frequency on the Milling Quality of Rice |
| Authors: | พลากร สำรีราษฎร์ สุชาดา เวียรศิลป์ ณัฐศักดิ์ กฤติกาเมษ Dieter von Hörsten Wolfgang Lücke สงวนศักดิ์ ธนาพรพูนพงษ์ |
| Authors: | พลากร สำรีราษฎร์ สุชาดา เวียรศิลป์ ณัฐศักดิ์ กฤติกาเมษ Dieter von Hörsten Wolfgang Lücke สงวนศักดิ์ ธนาพรพูนพงษ์ |
| Keywords: | ข้าว;การให้ความร้อนด้วยคลื่นความถี่วิทยุ;คุณภาพการสี;ข้าวกล้อง;ต้นข้าว |
| Issue Date: | 2553 |
| Publisher: | คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| Citation: | วารสารเกษตร 26,2 (มิ.ย. 2553), 101-106 |
| Abstract: | การศึกษาผลของการให้ความร้อนด้วยคลื่นความถี่วิทยุที่ระดับความถี่ 27.12 MHz ต่อคุณภาพการสีของข้าวปทุมธานี 1 โดยให้ความร้อนด้วยคลื่นความถี่วิทยุที่อุณหภูมิ 70, 85 และ 90 °C เป็นระยะเวลา 5, 10 และ 15 นาที หลังจากนั้นตรวจสอบคุณภาพการสี คือ เปอร์เซ็นต์ข้าวกล้อง เปอร์เซ็นต์ต้นข้าว สีของข้าวสาร (L* และ b*) ความชื้นมาตรฐานเปียก และปริมาณอะไมโลส พบว่าการให้ความร้อนจากคลื่นความถี่วิทยุที่ระดับอุณหภูมิ 70 °C เป็นระยะเวลา 10, 15 นาที และ 85 °C เป็นระยะเวลา 5 นาที ทำให้เปอร์เซ็นต์ต้นข้าวเพิ่มขึ้น ขณะที่สีของข้าวสารมีค่าใกล้เคียงกับที่ ข้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่ แต่การให้ความร้อนด้วยคลื่นความถี่วิทยุที่ระดับมากกว่า 85 °C เป็นระยะเวลา 5 นาที ทำให้เปอร์เซ็นต์ ต้นข้าวและสีของข้าวสารมีสีขาวลดลง ดังนั้นการใช้คลื่นความถี่วิทยุสามารถเพิ่มคุณภาพการสีได้ โดยระดับที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้อุณหภูมิ 70 °C เป็นระยะเวลา 10 นาที |
| Description: | วารสารเกษตร เป็นวารสารวิชาการของคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยวารสารจะออกราย 4 เดือน (มกราคม พฤษภาคม และกันยายน) ซึ่งจะพิมพ์เผยแพร่ผลงานวิชาการสาขา เกษตรศาสตร์ อุตสาหกรรมเกษตร สัตวแพทย์ และชีววิทยา ทั้งจากภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย และปัจจุบันวารสารเกษตรอยู่ในฐานข้อมูลระดับชาติ ศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย (TCI) กลุ่มที่ 1 |
| URI: | http://journal.agri.cmu.ac.th/pdf/J00109_C00710.pdf http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/67091 |
| ISSN: | 0857-0841 |
| Appears in Collections: | CMUL: Journal Articles |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Items in CMUIR are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.